Национальная кухня

Общая информация

Кухня Эфиопии – острая, пряная и вызывает моментальную зависимость и привыкание. Тысячелетиями на плодородных землях Эфиопии выращивали теф, маис, острый перец, морингу и другие растения, которые и предопределили характер эфиопской кухни: в ней много блюд из злаковых, а также острых соусов. Так как большая часть населения Эфиопии – христиане, не употребляющие в пищу свинину, основной мясной рацион составляют говядина, козлятина, баранина и курятина. Однако незаменимой частью каждой трапезы в Эфиопии является инжера – печеный блин из кислого теста. Именно он является основой для подачи остальных блюд, оттеняя их и придавая еде неповторимый «эфиопский вкус»: на блин инжеры выкладывается широ, тыбс, фырфыр, моринга, овощные рагу, мясо и другие составляющие этого продуктового попурри, очень распространенного в Эфиопии.

Второй по важности компонент удачного эфиопского застолья – это бербере, смесь острого перца чили, сушеного жаренного лука и нескольких щепоток волшебства местных жрецов. Незаменим в абсолютно любом блюде, даже десертах. Имеет густой, насыщенный бордовый цвет и сногсшибательный аромат, по которому вы всегда сможете отличить блюдо эфиопской кухни от какого-либо иного острого блюда.

Напитки

Среди напитков наиболее популярно местное пиво (в Эфиопии есть несколько прекрасных пивных заводов!), медовое вино и, разумеется, кофе. Эфиопская провинция Каффа подарила нашему миру не только слово «кофе», но и отличнейшие сорта арабики. Сегодня Эфиопия, увы, утратила былое лидерство в экспорте кофе, уступив преимущества странам Латинской Америки, однако внутри самой Эфиопии невозможно представить дружеское времяпрепровождение, вкусный ужин или любое другое событие, не завершающееся кофейной церемонией.

Традиции застолья

Прежде, чем начать застолье, помните, большая часть блюд эфиопской кухни естся руками, и никак иначе. Вначале это неудобно, однако быстро привыкаешь, и уже довольно скоро вилки и ножи начинают казаться чем-то нелепым.

Также в Эфиопии не принято есть одному, и если так случилось, что вы совсем один и некому разделить с вами трапезу, хорошим тоном будет пригласить присоединиться гостей за соседними столиками, друзей и т.д.

Рецепты

В этом разделе мы собрали наиболее популярные блюда эфиопской кухни и их простые и удачные рецепты. Если вы решите устроить вечер эфиопской кухни, у вас под рукой будут нужные рецепты, а если попадете в эфиопский ресторан, точно не ошибетесь с выбором блюда.