Эфиопская кухня — различия между версиями

(Полностью удалено содержимое страницы)
 
Строка 1: Строка 1:
== Общая информация ==
 
Кухня Эфиопии – острая, пряная и вызывает моментальную зависимость и привыкание. Тысячелетиями на плодородных землях Эфиопии выращивали теф, маис, кукурузу,  острый перец, морингу и другие растения, которые и предопределили характер эфиопской кухни: в ней много блюд из злаковых, а также острых соусов. Так как большая часть населения Эфиопии – христиане, не употребляющие в пищу свинину, основной мясной рацион составляют говядина, козлятина, баранина и курятина. Однако незаменимой частью каждой трапезы в Эфиопии является инжера – печеный блин из кислого теста. Именно он является основой для подачи остальных блюд, оттеняя их и придавая еде неповторимый «эфиопский вкус»: на блин инжеры выкладывается широ, тыбс, фырфыр, моринга, овощные рагу, мясо и другие составляющие этого продуктового попурри, очень распространенного в Эфиопии.
 
  
Второй по важности компонент удачного эфиопского застолья – это бербере, смесь острого перца чили, сушеного жаренного лука и нескольких щепоток волшебства местных жрецов. Незаменим в абсолютно любом блюде, даже десертах. Имеет густой, насыщенный бордовый цвет и сногсшибательный аромат, по которому вы всегда сможете отличить блюдо эфиопской кухни от какого-либо иного острого блюда.
 
 
==Напитки==
 
Среди напитков наиболее популярно местное пиво (в Эфиопии есть несколько прекрасных пивных заводов!),  медовое вино и, разумеется, кофе. Эфиопская провинция Каффа подарила нашему миру не только слово «кофе», но и отличнейшие сорта арабики. Сегодня Эфиопия, увы, утратила былое лидерство в экспорте кофе, уступив преимущества странам Латинской Америки, однако внутри самой Эфиопии невозможно представить дружеское времяпрепровождение, вкусный ужин или любое другое событие, не завершающееся кофейной церемонией.
 
 
==Традиции застолья==
 
Прежде, чем начать застолье, помните, большая часть блюд эфиопской кухни естся руками, и никак иначе. Вначале это неудобно, однако быстро привыкаешь, и уже довольно скоро вилки и ножи начинают казаться чем-то нелепым.
 
 
Также в Эфиопии не принято есть одному, и если так случилось, что вы совсем один и некому разделить с вами трапезу, хорошим тоном будет пригласить присоединиться гостей за соседними столиками, друзей и т.д.
 
 
== Рецепты ==
 
В этом разделе мы собрали наиболее популярные блюда эфиопской кухни и их простые и удачные рецепты. Если вы решите устроить вечер эфиопской кухни, у вас под рукой будут нужные рецепты, а если попадете в эфиопский ресторан, точно не ошибетесь с выбором блюда.
 
 
* [[Инжера]]
 
* [[Тыбс]]
 
* [[Широ]]
 
* [[Бозена Широ]]
 
* [[Кыфто]]
 
* [[Фырфыр]]
 
* [[Канта фырфыр]]
 
 
[[en:Ethiopian Cuisine]]
 

Текущая версия на 05:29, 6 января 2015